抗氧化劑是指能防止或延緩食品氧化性和延長貯存期的食品添加劑。在食品中添加抗氧化劑可以防止食品發生氧化變質。食品的變質，除了受微生物的作用而發生腐敗變質外，還會和空氣中的氧氣發生氧化反應，導致食品中的油脂酸敗、褪色、褐變、風味變劣及維生素破壞等，甚至產生有害物質，從而降低食品質量和營養價值。

中科檢測具備食品抗氧化劑檢測資質能力，可以出具CMA、CNAS檢測報告。

按來源可分為人工合成抗氧化劑(如BHA、BHT，PC等)和天然抗氧化劑(如茶多酚、植酸等)。

按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼溶性3類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性抗氧化劑有維生素C、茶多酚等，兼溶性抗氧化劑有抗壞血酸棕櫚酸酯等。

按作用方式可分為自由基吸收劑，金屬離子螯合劑、氧清除劑、過氧化物分解劑、酶抗氧化劑、紫外線吸收劑或單線態氧淬滅劑等。

一、高效液相色譜法：
油脂樣品經有機溶劑溶解后，使用凝膠滲透色譜(GPC)凈化；固體類食品樣品用正己烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱凈化。高效液相色譜法測定，外標法定量。
二、液相色譜串聯質譜法：
油脂樣品經有機溶劑溶解后，使用凝膠滲透色譜(GPC)凈化；固體類食品樣品用正己烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱凈化。液相色譜串聯質譜聯用儀測定，外標法定量。
三、氣相色譜-質譜法：
油脂樣品經有機溶劑溶解后，使用凝膠滲透色譜(GPC）凈化；固體類食品樣品用正己烷溶解，用乙腈提取，固相萃取柱凈化。氣相色譜-質譜聯用儀測定，外標法定量。
四、氣相色譜法
樣品中的抗氧化劑用有機溶劑提取、凝膠滲透色譜（GPC)凈化后，用氣相色譜氫火焰離子化檢測器檢測，采用保留時間定性，外標法定量。
五、比色法：
試樣經石油醚溶解，用乙酸銨水溶液提取后，沒食子酸丙酯(PG)與亞鐵酒石酸鹽起顏色反應，在波長540nm處測定吸光度，與標準比較定量。

GB 5009.32-2016 食品安全國家標準食品中9種抗氧化劑的測定

資質齊全：中科檢測具備市場監督管理局授權的CMA資質和中國合格評定認可委員會認可的CNAS資質。

專業實驗室：中科檢測擁有10000余平方米專業檢測實驗室，配備各領域檢測專用高精端進口儀器萬余合／套。

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